原则上说，餐厅的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的，但是它确实也有不少规律可循，并能根据这些规律，创造相当可靠的平面布局效果。内部设计首先由其面积决定。由于现代都市人口密集，须对空间作有效的利用。从生意上着眼，首先应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间。厅内场地太挤与太宽均不好。